Hagebutten-Tomaten-Paprika Suppe
Kürzlich bin ich auf das Rezept für eine Hagebutten-Suppe meiner sehr geschätzten Kollegin Eva von sunfoodstories gestoßen. Da ich kurz vor einem Urlaub stand und noch Paprika und Tomaten zuhause hatte, habe ich ihr Rezept um diese beiden Komponenten erweitert. Ihre Version habe ich oben verlinkt. Hier ist meine Variante:
Zutaten
- 150 g Hagebutten (siehe die Verarbeitung in ihrem Reel)
- 200 g Tomaten, klein gewürfelt
- 70 g rote Paprika, klein gewürfelt
- 300 ml Wasser (da die Tomaten viel Flüssigkeit abgeben, erst später noch ggf. Wasser hinzufügen)
- Etwas Gemüsebrühepaste
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Schmand nach Belieben
- Ein paar Spritzer Zitrone
Zubereitung
- Hagebutten Stiel und schwarzes Käppchen wegschneiden, Gemüse klein schneiden
- Alle Zutaten weichkochen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
- Die pürierte Mischung durch ein feines Sieb geben, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Ein wenig Bio-Gemüsebrühepaste hinzufügen (zum Beispiel diese).
- Falls erforderlich, zusätzlich Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein paar Spritzer Zitrone hinzufügen.
- Schmand nach Belieben auf die Suppe geben.
Guten Appetit!