Vegane Bärlauch Mayonnaise

Ich teile dieses Rezept kostenfrei mit dir. Wenn du mich und meine Arbeit unterstützen möchtest, freue ich mich sehr, wenn du das durch den Kauf des Rezepts tust. Vielen Dank – und vor allem: Viel Freude beim Ausprobieren!

Schritt 1: Herstellung Bärlauch-Öl
Bärlauch und ein neutrales Pflanzenöl zu gleichen Teilen in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte, intensiv grüne Creme entsteht. Diese anschließend in ein feines Tuch geben und abtropfen lassen (über mehrere Stunden) oder in einen Nussmilchbeutel geben und auspressen.

Schritt 2: Mayonnaise herstellen
Zutaten
100 g Bärlauch-Öl
100 g neutrales Öl
150 g Sojamilch ungesüßt
2 EL Apfelessig
Salz

Herstellung
Die Öle in einem Gefäß vermengen. Sojamilch und Essig in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer oder Standmixer aufschlagen. Während des Mixens die vorbereitete Ölmischung in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Zum Schluss mit Salz und – je nach Geschmack – zusätzlichem Essig abschmecken.

Die Idee zu diesem Rezept entstand durch eine Inspiration aus der Vegan Masterclass, die ich allen empfehle, die sich für pflanzliche Ernährung interessieren.