Veganer Bärlauch Kartoffelauflauf

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Zutaten:
Vegane Butter zum Ausstreichen der Form
1000 g festkochende Kartoffeln, roh und geschält
Ca. 30 mittelgroße Bärlauchblätter
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Auflaufform mit veganer Butter einfetten.
Kartoffeln in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden.

Die Schichten wie folgt in die Form geben:
1. Schicht: Kartoffelscheiben schuppenartig auslegen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver sowie gehacktem Ingwer würzen.
2. Schicht: Bärlauchblätter gleichmäßig verteilen.
3. Schicht: Wieder Kartoffeln auslegen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
4. Schicht: Erneut Bärlauchblätter auflegen.
5. Schicht: Abschließend eine Lage Kartoffelscheiben, würzen und die Kokosmilch gleichmäßig darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.